Mjeshtri i madh i kuzhinës me renome botërore Faruk Neziri (me origjinë nga Çegrani i Gostivarit) është ambasadori i ri i Calvisius (Kaviarit). Z.Neziri pronar dhe kuzhinier i “Il Gelso Nero”, restoranti në Castellucchio (Mantua), hyn në rrjetin e Maison Calvisius, rrjeti i lokaleve dhe restoranteve unike në Itali dhe në mbarë botën, të udhëhequr nga mjeshtra të mëdhenj. Mikpritja italiane dhe përfaqësues të kuzhinës së nivelit të lartë, tradicional apo avangardë. Mana e Zezë dhe shefi i saj u përzgjodhën nga kompania sepse, si çdo Ambasador, ata pasqyrojnë dhe transmetojnë vlerat e Calvisius, havjarit të parë në botë të prodhuar nga speciet e pastra të blirit.
Darka që vulosë hyrjen e “Il Gelso Nero” në rrjetin e Ambasador dhe Maison Calvisius, u mbajtë më 25 korrik. Menuja ishte një triumf i vërtetë i Calvisius Tradition Caviar, i cili u shërbye i pastër si një parahaje, kurse meza u shoqerua me Buqetën e Gjetheve të Zonjës, Sheqerin e Marinuar, Karkalecin e Kuq në katër versione (të papërpunuara, esencë, pluhur dhe parfum) dhe një tartar i thellësisë scampi i kalitur me vaj EVO grand cuvée Caldera.
Sa i përket pjatës së parë, shefi Neziri propozoi oriz Acquerello të kremuar me Zuccherissima, bajame Avola dhe Calvisiuse Caviar Ingot për pjatën e dytë blin e bardhë Calvisius të gatuar në furrë me domate qershi confit, ajvar (ajvar (krem speci), ullinj Taggiasca, kaperi. , qepë e kuqe nga Tropea dhe barishte aromatike.
Eksperienca përfundoi me një akullore limoni me kristale të tonit të kuq, sfera Yuzu, Calvisius Tradition Caviar dhe shkumë menteje. Në këtë event nuk mungoi prania e një prodhuesi të madh të verës, siç është Mattia Vezzola.
Mana e Zezë
Mana e Zezë është përfaqësimi gastronomik i rrugës së jetës së shefit të saj. Në fakt, ashtu si shpirti ndërkombëtar dhe ai italian bashkëjetojnë te Faruk Neziri, ashtu edhe propozimet e “Il Gelso Nero” lindin nga bashkimi mes traditës së kuzhinës Mantuan dhe kuzhinës fusion të Chef-it.
Fije e përbashkët që përshkon menynë është përkushtimi i vazhdueshëm në zgjedhjen e lëndëve të para, përzgjedhja e produkteve më të mira vendore të cilat janë të integruara me prodhimin e brendshëm.
Furnizuesit dhe fermat e përzgjedhura në zonë sigurojnë gjithmonë cilësinë dhe freskinë më të lartë të ushqimit.
Shef Faruk Neziri
Faruk Neziri, i njohur ndryshe si Fabio, ka lindur në vitin 1974 në Bihac, Bosnje-Hercegovinë. Shkollimin e ka zhvilluar afër Beogradit dhe më pas në Maqedoni. Pasi u zhvendos në Romë, ai takoi dhe njohu figura të kalibrit të lartë në fushën profesionale gastronomike.
Pas eksperiencave të ndryshme në Itali dhe jashtë saj, më 6 tetor 2019 e hapi “Il Gelso Nero”, një restorant që ndërthur traditën Mantuan me kuzhinën fusion.